Хочется обратиться к тому, кто ввел и отслеживает электронную очередь в этом заведении (я была на Сухаревской). Если уж вам так важно отслеживать количество посетителей и скорость обслуживания, то внедрите возможность трекинга тех, кто не взял талон - сразу узнаете, какое количество новых посетителей видит объяву об электронной очереди или пропустил свой номер. Чтобы не терять их, обслужите на кассе с номером dummy. Разным людям нужно разное время на принятие решение о том, что съесть, поэтому ограничение по времени (до того, как назовут твой номер) в местах питания работает плохо. Все-таки выбирать еду и кушать нужно с удовольствием, а оно теряется от такого механического подхода а обслуживанию. Я ушла в соседнее кафе.